מדיניות בטיחות מזון ומידע אלרגנים

עדכון אחרון: 23 בספטמבר 2025 | בתוקף מיום 1 באוקטובר 2025

1. מבוא

1.1 פיצה בואנה נהריה (עוסק מורשה מס' 305083867) (להלן: "המפעיל") מחויבת לאספקת מזון איכותי, טרי ובטוח ללקוחותיה, תוך עמידה בכל דרישות החוק והתקנות בתחום המזון בישראל.

1.2 מסמך זה מפרט את מדיניות בטיחות המזון ומידע האלרגנים של המפעיל, בהתאם לחוק הגנת הצרכן, התשמ"א-1981, חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015 (להלן: "חוק המזון"), ותקנות הגנה על בריאות הציבור (מזון) (סימון תזונתי), התשע"ח-2017.

1.3 מדיניות זו חלה על כל המוצרים המוצעים למכירה על ידי המפעיל, בין אם באמצעות האתר, הזמנות טלפוניות, או רכישה ישירה בסניף.

2. בטיחות מזון ובקרת איכות

2.1 רישיונות והיתרים

2.1.1 המפעיל פועל בהתאם לרישיון עסק כדין מטעם הרשות המקומית נהריה.

2.1.2 המפעיל מחזיק ברישיון יצרן מטעם משרד הבריאות בהתאם לדרישות חוק המזון.

2.1.3 כל העובדים העוסקים בטיפול במזון מחזיקים באישורים רפואיים תקפים בהתאם לדרישות משרד הבריאות.

2.2 נהלי בטיחות מזון

2.2.1 בקרת טמפרטורה:

2.2.1.1 מוצרים הדורשים קירור נשמרים בטמפרטורה שאינה עולה על 4 מעלות צלזיוס;

2.2.1.2 מוצרים קפואים נשמרים בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלזיוס לפחות;

2.2.1.3 מוצרים מוכנים מוגשים בטמפרטורה של לפחות 65 מעלות צלזיוס;

2.2.1.4 בדיקת טמפרטורה מתבצעת ונרשמת שלוש פעמים ביום לפחות.

2.2.2 היגיינה אישית של עובדים:

2.2.2.1 כל העובדים עוברים הדרכת היגיינה ובטיחות מזון בתחילת עבודתם ובריענון חצי-שנתי;

2.2.2.2 חובת שימוש בכפפות חד-פעמיות, רשתות שיער ובגדי עבודה נקיים;

2.2.2.3 חובת רחיצת ידיים בהתאם לנוהל משרד הבריאות;

2.2.2.4 איסור עבודה בהכנת מזון במצב של מחלה.

2.2.3 נהלי ניקיון ותחזוקה:

2.2.3.1 ניקיון יסודי של כל ציוד ומשטחי העבודה בתחילת ובסיום כל יום עבודה;

2.2.3.2 ניקיון שוטף בין הכנת מוצרים שונים;

2.2.3.3 תכנית הדברה מסודרת מבוצעת על ידי מדביר מוסמך;

2.2.3.4 בדיקות מעבדה תקופתיות למשטחי עבודה ולמוצרי מזון.

2.3 מניעת זיהום צולב

2.3.1 במטבח מתקיימת הפרדה ברורה בין אזורי הכנת מזון שונים:

2.3.1.1 אזור הכנת בצק;

2.3.1.2 אזור הכנת רטבים;

2.3.1.3 אזור טיפול בירקות;

2.3.1.4 אזור טיפול במוצרים מן החי.

2.3.2 נעשה שימוש בקרשי חיתוך, סכינים וציוד מובחנים בצבעים שונים לסוגי מזון שונים.

2.3.3 תהליך העבודה מתוכנן באופן שמונע מעבר זיהומים בין מזון גולמי למזון מוכן.

2.4 עקיבות מוצרים

2.4.1 המפעיל מנהל מערכת עקיבות מלאה למוצרים, המאפשרת זיהוי מקור חומרי הגלם בכל הזמנה.

2.4.2 לכל משלוח חומרי גלם המתקבל במסעדה נרשם:

2.4.2.1 תאריך קבלה;

2.4.2.2 שם הספק ופרטי קשר;

2.4.2.3 מספר אצווה (כאשר רלוונטי);

2.4.2.4 תאריך תפוגה.

2.4.3 בדיקת טריות וטמפרטורה מתבצעת עם קבלת כל משלוח מזון ונרשמת ביומן קבלת סחורה.

3. ניהול אלרגנים ומידע תזונתי

3.1 זיהוי וניהול אלרגנים

3.1.1 המפעיל מקפיד על זיהוי, תיעוד וסימון מלא של אלרגנים בכל המוצרים, בהתאם לתקנות סימון מזון.

3.1.2 האלרגנים העיקריים המסומנים בהתאם לחוק המזון הישראלי כוללים:

3.1.2.1 גלוטן (חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל);

3.1.2.2 ביצים ומוצרי ביצה;

3.1.2.3 חלב ומוצרי חלב (לרבות לקטוז);

3.1.2.4 אגוזים ושקדים למיניהם;

3.1.2.5 בוטנים ומוצרי בוטנים;

3.1.2.6 סויה ומוצרי סויה;

3.1.2.7 דגים ומוצרי דגים;

3.1.2.8 סולפיטים בריכוז של 10 מ"ג/ק"ג ומעלה;

3.1.2.9 שומשום ומוצרי שומשום;

3.1.2.10 סלרי ומוצרי סלרי;

3.1.2.11 חרדל ומוצרי חרדל;

3.1.2.12 צדפות וסרטנים.

3.2 הפרדת אלרגנים במטבח

3.2.1 המפעיל נוקט באמצעים למניעת זיהום צולב של אלרגנים, לרבות:

3.2.1.1 שימוש בציוד נפרד להכנת מנות המכילות אלרגנים;

3.2.1.2 אחסון מופרד של מוצרים המכילים אלרגנים שכיחים;

3.2.1.3 ניקוי יסודי של משטחי עבודה וכלים בין טיפול במוצרים שונים.

3.2.2 על אף האמצעים הננקטים, לא ניתן להבטיח מניעה מוחלטת של זיהום צולב, ולכן המפעיל מודיע כי עלולים להיות עקבות של אלרגנים שונים בכל המוצרים.

3.3 סימון אלרגנים ומידע תזונתי

3.3.1 סימון באתר האינטרנט:

3.3.1.1 לכל מוצר באתר האינטרנט קיים מידע מפורט אודות רכיביו והאלרגנים שהוא מכיל;

3.3.1.2 סימון ברור של מוצרים המכילים אלרגנים נפוצים;

3.3.1.3 הצגת מידע תזונתי בסיסי (קלוריות, פחמימות, חלבונים, שומנים) לכל מוצר.

3.3.2 סימון בתפריט המודפס:

3.3.2.1 סימון אלרגנים נפוצים בכל פריט בתפריט;

3.3.2.2 מקרא סימוני אלרגנים בתחתית התפריט;

3.3.2.3 הערה כי מידע תזונתי מלא זמין באתר או לפי בקשה.

3.3.3 מידע זמין לפי דרישה:

3.3.3.1 עותק מודפס של רשימת הרכיבים המלאה לכל מוצר;

3.3.3.2 מידע תזונתי מפורט;

3.3.3.3 מידע על תהליכי הכנה והצלבת אלרגנים אפשרית.

4. מוצרים מיוחדים ותזונה מותאמת

4.1 מנות ללא גלוטן

4.1.1 המפעיל מציע מבחר מוצרים על בסיס בצק ללא גלוטן, אשר מוכנים תוך נקיטת אמצעי זהירות מיוחדים.

4.1.2 על אף האמצעים המיוחדים, עקב אופי הסביבה בה מוכנים המוצרים, לא ניתן להבטיח העדר מוחלט של גלוטן.

4.1.3 מוצרים המסומנים כ"ללא גלוטן" מתאימים לאנשים הרגישים לגלוטן, אך אינם מומלצים לחולי צליאק חמורים.

4.2 מנות צמחוניות וטבעוניות

4.2.1 מוצרים המסומנים כ"צמחוני" אינם מכילים בשר או דגים, אך עשויים להכיל מוצרי חלב וביצים.

4.2.2 מוצרים המסומנים כ"טבעוני" אינם מכילים כל מוצר מן החי, לרבות בשר, דגים, חלב וביצים.

4.2.3 המפעיל מקפיד על שימוש בכלים נפרדים להכנת מנות טבעוניות.

4.3 מנות דלות נתרן/סוכר

4.3.1 המפעיל מאפשר, לפי בקשה מראש, להכין מנות עם הפחתת נתרן או סוכר.

4.3.2 המידע על תכולת הנתרן והסוכר במנות הרגילות זמין באתר האינטרנט ולפי בקשה בסניף.

5. משלוחים ושמירה על בטיחות מזון

5.1 אריזות ושינוע

5.1.1 המזון נארז באריזות המיועדות למגע עם מזון, העומדות בתקן הישראלי ת"י 5113.

5.1.2 כל אריזה נסגרת באופן המבטיח שמירה על טריות המזון ומונע זיהום חיצוני.

5.1.3 זמן ההכנה והאריזה מצוין על גבי האריזה החיצונית.

5.2 שמירה על טמפרטורה

5.2.1 מוצרים חמים משונעים בתיקים תרמיים ייעודיים השומרים על טמפרטורה מינימלית של 60 מעלות צלזיוס.

5.2.2 מוצרים קרים (כגון שתייה או סלטים) משונעים בנפרד ממוצרים חמים.

5.2.3 זמן המשלוח המרבי הוא 45 דקות מרגע השלמת הכנת ההזמנה, לשמירה על בטיחות המזון וטריותו.

5.3 הוראות שימוש וצריכה

5.3.1 על אריזת המוצר יצוינו הוראות אחסון ושימוש:

5.3.1.1 "לאכילה מיידית" או "לצריכה תוך X שעות";

5.3.1.2 הוראות אחסון למוצרים שלא נצרכו מיד;

5.3.1.3 הוראות חימום מחדש, כאשר רלוונטי.

5.3.2 המפעיל ממליץ לצרוך את המזון בתוך שעתיים ממועד אספקתו.

5.3.3 אין להשאיר מזון בטמפרטורת החדר מעל שעתיים.

6. דיווח וטיפול בתלונות בטיחות מזון

6.1 דיווח על בעיות בטיחות מזון

6.1.1 במקרה של חשד לבעיית בטיחות מזון, על הלקוח לדווח מיידית למפעיל באחד מהאמצעים הבאים:

6.1.1.1 טלפון: 053-936-8353;

6.1.1.2 דוא"ל: safety@pizzabuena.co.il;

6.1.1.3 פנייה ישירה לסניף.

6.1.2 יש לשמור את המוצר ואריזתו המקורית לצורך בדיקה.

6.1.3 יש למסור פרטים מלאים על ההזמנה: מספר הזמנה, תאריך ושעת הזמנה, המוצר הספציפי, ותיאור הבעיה.

6.2 נוהל טיפול בתלונות

6.2.1 כל תלונה בנושא בטיחות מזון מטופלת באופן מיידי על ידי מנהל המשמרת ומנהל בטיחות המזון.

6.2.2 במקרה הצורך, יבוצע איסוף של המוצר החשוד ושליחתו לבדיקת מעבדה.

6.2.3 במקרים חמורים, תישקל הודעה מיידית למשרד הבריאות והפעלת נוהל ריקול במידת הצורך.

6.3 פיצוי במקרה של בעיות בטיחות מזון

6.3.1 במקרה שיתברר כי אכן הייתה בעיית בטיחות מזון, יהיה הלקוח זכאי, לפי בחירת המפעיל, לאחד מהבאים:

6.3.1.1 החזר כספי מלא;

6.3.1.2 החלפת המוצר;

6.3.1.3 זיכוי כספי מוגדל להזמנה עתידית.

6.3.2 במקרים חריגים, אם נגרם נזק בריאותי מוכח, המפעיל יעביר את הטיפול לחברת הביטוח שלו.

7. התחייבות לשיפור מתמיד

7.1 המפעיל מבצע בדיקות בטיחות מזון תקופתיות ומיישם תכנית HACCP (ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות).

7.2 צוות העובדים עובר הכשרות והדרכות בנושאי בטיחות מזון וניהול אלרגנים אחת לשישה חודשים לפחות.

7.3 המפעיל מעדכן את נהלי בטיחות המזון והטיפול באלרגנים בהתאם לדרישות החוק המתעדכנות ולמידע מקצועי חדש.

8. שינויים במדיניות בטיחות המזון

8.1 המפעיל רשאי לעדכן את מדיניות בטיחות המזון והאלרגנים מעת לעת, בהתאם לדרישות רגולטוריות חדשות או שיפור נהלים פנימיים.

8.2 העדכונים יפורסמו באתר האינטרנט של המפעיל.

8.3 באחריות הלקוחות לבדוק את המדיניות המעודכנת בעת ביצוע הזמנה.

9. יצירת קשר בנושאי בטיחות מזון ואלרגנים

9.1 לשאלות ובירורים בנושא בטיחות מזון, אלרגנים או מידע תזונתי, ניתן לפנות למנהל בטיחות המזון:

טלפון: 053-936-8353

דוא"ל: safety@pizzabuena.co.il

כתובת: הרצל 1, נהריה 2200001

שעות מענה: ימים א'-ה' בשעות 10:00-17:00

סוף המסמך.